Wiersma Culinair trekt aandacht tijdens Frituurfestival Achterwerk Groningen

Op 12 oktober was Wiersma Culinair aanwezig op ”Frituurfestival Achterwerk” in de stad Groningen. Tijdens dit festival presenteerde chef-kok Foppe Wiersma zijn zwierkalfsburger, zeewierpatat en speciale zeewiersaus. Ouderwetse snacks en sauzen in een nieuw jasje met zeewier.

Foppe Wiersma bereidt het, samen met de broers Mendelt en Berend Tillema bedacht hij het. Foppe: ”Het is niet haalbaar om al het ongezonde voeding simpelweg af te schaffen of het nooit meer te eten. De kunst zit hem in het gezond maken van het ongezonde frituureten, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak”. Om deze nieuwe manier van denken naar de buitenwereld kenbaar te maken, kon door het publiek op het festival geproefd worden.

In de patat van Wiersma Culinair zit 5% zeewier. Zeewierpatat smaak niet anders dan reguliere patat, maar bevat door deze toevoeging wel veel nuttige voedingsstoffen. Zeewier zit namelijk boordevol vitaminen en mineralen. Zo is zeewier bijvoorbeeld erg goed voor de schildklier. Ook heeft zeewier een ontstekingsremmende en ontgiftende werking op het lichaam.

Op het festival waren veel studenten aanwezig uit Groningen. Met name vegetariërs hadden wel oren naar de zeewier-specialiteiten van Wiersma Culinair. Zeewier is namelijk een goede vervanger van vlees. Foppe: ”Naast dat zeewier een bron is van eiwitten, zit het ook bomvol vezels, vitamine B en mineralen als ijzer, jodium en calcium. Hierdoor is zeewier een geweldige vleesvervanger”.

Wiersma Culinair viert met kinderen de laatste schooldag voedingsbewust

Het was 20 juli de laatste schooldag van CBS de Hoeksteen in Heerenveen. Om dit op een feestelijk maar verantwoorde manier af te sluiten, bracht Wiersma Culinair een bezoek aan de schoolkinderen. ”Het is best een lastige doelgroep om gezond te laten eten. Want als het niet lekker is, spugen ze het meteen uit”, vertelt chef-kok Foppe Wiersma.

De kinderen vonden het een fantastische schoolafsluiting. Ze genoten van het gluten en lactosevrije eten. Om deze speciale doelgroep aan te spreken, besloot Wiersma Culinair om een gezonde hotdog te ontwikkelen. Een runderhotdog met 50% rundvlees en 50% plantaardig.

Omdat het een groot succes was, wil de school ook voor komend jaar nadenken over een vervolg hierop. Dit, om de nieuwe generatie meer voedingsbewust te laten worden. Zie hieronder de impressiefoto’s.

Foppe Wiersma: de stamppotkoning uit Heerenveen

De lekkerste stamppot van de wereld. Foppe Wiersma uit Heerenveen, productontwikkelaar bij Van Smaak, heeft het recept ervoor gevonden. De afgelopen week deed hij voor het eerst mee aan het Wereldkampioenschap Stamppotkoken. En met succes: Foppe Wiersma mag zich Wereldkampioen Stamppotkoken 2014 noemen.

Hoe maak je een stamppot, onze nationale trots, ook nog eens super gezond? Foppe Wiersma heeft daar een ware filosofie over: “Traditioneel eten wij de stamppotten met jus in een kuiltje in het midden van het bord. Erg vet dus. Door de hoeveelheid aardappelen bevat de traditionele stamppot ook nog eens veel koolhydraten. Ik vind het belangrijk om een goede én gezonde maaltijd op tafel te zetten. Voor mij lag de uitdaging dan ook in het bereiden van een culinaire stamppot die pure ingrediënten bevat. Zo wil ik ervoor zorgen dat de stamppot niet alleen lekker smaakt, maar ook een bijdrage levert aan de gezondheid”