Chef-kok gaat koken op de bodem van de waddenzee

Chef-kok Foppe Wiersma (38) gaat op 7 en 8 juli met Friese ingrediënten de lekkerste culinaire gerechten op de bodem van de Waddenzee maken. Met een authentieke Friese platbodem, een Lemsteraak, zal Wiersma met bemanning droogvallen. Na het droogvallen heeft hij exact 2,5 uur om te koken voordat het weer vloed wordt.

Tijdens deze kooksessie worden echte Friese ingrediënten gebruikt zoals snoekbaars uit Harlingen, kokkels van het wad en grove mosterd van Us Heit uit Bolsward. Zelfs zeewier gaat de ervaren chef-kok toevoegen voor een natuurlijke en ziltige smaak. De Friese culinaire hoogstandjes worden door de sterrenchef allemaal gemaakt op een eenvoudige barbecue.

Wiersma vaart met bemanning en zakenrelaties van de Rabobank tussen Harlingen en Terschelling.”Ik ben heel benieuwd hoe het gaat, ik heb namelijk helemaal geen zeebenen”, vertelt Wiersma. De Rabobank vind de boottocht met Friese gerechten een ludieke manier om haar zakenrelaties kennis te laten maken met de Friese cultuur en natuur.

”Koken op de bodem van het wad was een groot succes”

Wiersma Culinair mocht op 7 en 8 juli zijn gasten verrassen met een bijzondere kooksessie. Foppe Wiersma ging namelijk met een Lemsteraak droogvallen tussen Harlingen en Terschelling. Hier maakte hij op de bodem van het wad allerlei heerlijke biologische gerechten.

De gasten vonden het een fantastische en unieke belevenis. Zij verzamelden de kokkels welke werden klaargemaakt op een barbecue met houtskool. Zie hieronder een impressie van deze bijzondere dagen: